Es empresaria, conferencista a nivel nacional e internacional, primera asesora de imagen de México, comunicadora en prensa escrita, radio y televisión, esposa, madre de tres hijos y abuela de ocho nietos.
Hoy en día es una de las autoras más leídas en el país, con 13 libros publicados y más de dos millones de ejemplares vendidos de títulos como Conéctate, Primero TÚ, Soy mujer, soy invencible ¡y estoy exhausta!, Comunícate, cautiva y convence, entre otros; todos ellos bestsellers en los que aborda temas relacionados con la superación personal, la imagen, el protocolo, la comunicación, la autoestima, la espiritualidad, la salud y el bienestar personal.
Colabora con una treintena de medios impresos a nivel nacional; asimismo, tiene una participación diaria en la radio llamada “Mejor, con Gaby Vargas”, transmitida por MVS Radio.
Como parte de sus actividades filantrópicas colabora con UNETE, organización que ha equipado con computadoras a varias escuelas rurales; apoya con terapias psicológicas a niños de escasos recursos a través de ANTENAS POR LOS NIÑOS; ha apoyado la rehabilitación de personas con discapacidad mediante APAC. Además es cofundadora de la Fundación Ya Basta de Violencia Contra la Mujer A. C. y, actualmente, es presidenta de la Fundación Instituto Marillac A. C., para la cual creó el proyecto "Becas Transforma", dedicado a financiar los estudios de enfermería de mujeres provenientes de medios rurales.
Gaby Vargas es miembro del Foro Internacional de Mujeres IWF. Ha recibido diferentes distinciones, como el Reconocimiento UANL a la Mujer 2010; la Medalla Empresarial, 2007, otorgada por la CANACO de manos del Presidente de la República Felipe Calderón; el galardón Máster de Oro, 2008, del Forum de Alta Dirección, otorgado por el embajador de España en México; fue nombrada Mujer del Año 2008, premio entregado por la Primera Dama Margarita Zavala; recibió La Gran Orden de la Reforma, 2005, de la Academia Nacional, A. C.; el Galardón Nacional Ocho columnas de Oro, 2002, del periódico Ocho Columnas de Guadalajara; Elegance is an Attitude, 2003, otorgado por la empresa Longiness por su labor altruista y el Galardón a la Mujer en la Comunicación 2008, de Grupo Promomedios, entre otros.